Як приготувати і зберегти протерту полуницю з цукром без варіння

Насолоджуватися ароматної свіжою полуницею хочеться не тільки влітку, а й цілий рік. У цьому відмінно допомагає заготівля ягоди без термічної обробки.

 

Що ми знаємо про полуниці?  

Практично кожен садівник на своїй земельній ділянці обов’язково виділяє кілька грядок для вирощування такої знайомої і улюбленої ягоди як полуниця. У нашій країні вона досить поширена і популярна. Однак більшість знань про полуниці обмежуються описом гастрономічних характеристик і методами догляду за нею. Тим часом, історія цієї культури дуже цікава. Батьківщиною полуниці вважається Південна Америка, звідки вона пізніше і була поширена по всьому світу. Вчені говорять про наявність фактів, що вказують на те, що ця ягода виростала понад 60 тисяч років тому, а вже в Середньовічній Європі досить широко споживалася людьми. Цікаво те, що з наукової точки зору полуницю можна віднести до ягодам. Наявність великої кількості дрібних кісточок на м’якоті полуниці визначає культуру як неправдиву ягоду і дозволяє віднести до многоорешкам. Проте для більшості любителів цієї культури полуниця незмінно залишається ягодою.

Незважаючи на старання селекціонерів по створенню морозостійких і тривало плодоносних сортів полуниці, вона залишається однією з примхливих, що вимагають догляду і належної уваги до себе культур, сезон плодоносіння яких вельми швидкоплинний. Можливо саме цим пояснюється висока вартість цієї ягоди навіть в літній період.

Корисні і шкідливі властивості ягоди

Полуниця дуже багата різними мікроелементами і вітамінами, споживання яких благотворно впливає на здоров’я людини. Вітамін А, С, Е, В1, В2, В6, калій, магній, залізо, натрій, сірка – це не повний список цінних сполук, що входять до її складу. Щоденне споживання невеликої кількості ягід сприяє нормалізації очного тиску, служить профілактикою розвитку онкологічних захворювань, уповільнює старіння шкіри, знижує рівень холестерину в крові і зміцнює стінки судин. Вітамін В9 в сукупності з залізом, що також входить до складу ягоди, відмінно підходить для профілактики розвитку анемії і можливих серцево-судинних захворювань. Вітаміни групи В благотворно впливають на діяльність шлунково-кишкового тракту і печінки. Вітаміни К благотворно впливає на утворення червоних кров’яних тілець і згортання крові. Вітамін Е, також відомий як “вітамін краси”, забезпечує хороший стан нігтів, волосся, шкіри, сприяє оновленню клітин організму.

Однак, не потрібно забувати, що в усьому потрібна міра. Полуниця є сильним алергеном. Тому ягоду не варто вживати у великих кількостях, а дітям і людям схильним до алергічних реакцій і зовсім слід від неї відмовитися. Крім того, є ряд захворювань, при яких вживання цієї ягоди також не рекомендується. До таких належать хвороби сечовивідних шляхів і травної системи, гіпертонічна хвороба і хвороби, пов’язані з суглобами.

Очевидно, подаючи цю смачну і ароматну ягоду до столу потрібно пам’ятати, що полуниця має досить насиченим складом мікроелементів, які можуть принести людині не тільки користь, але часом і нашкодити.

Покроковий рецепт приготування протертої полуниці з цукром

Класичний рецепт приготування перетертої полуниці дуже легкий і простий. Почнемо з того, що для тривалого зберігання і отримання хороших смакових якостей готового продукту в домашніх умовах, необхідно використовувати цілі, вільні від гнилі плоди полуниці. Очищені від плодоніжки ягоди необхідно обдати окропом. Це не тільки дозволить уникнути розвитку небажаних мікроорганізмів, але і зробить кінцеву масу більш однорідною.

Отже, полуницю і цукор беремо в таких пропорціях. На один кілограм ягід потрібно додати один кілограм двісті п’ятдесят грам цукру. Засипавши обидві складові в попередньо приготовану чисту ємність, можна приступати до перетирання ягід. Для цього дуже зручно використовувати блендер, який дозволяє отримати однорідну, кашоподібну масу. Але якщо такого немає, можна використовувати картоплем’ялку. Можливо кінцева маса не буде настільки “гладкою” як при використанні блендера, однак смакових якостей це не зіпсує. Отриману масу потрібно залишити до повного розчинення цукру. Щоб прискорити цей процес полуницю з цукром слід періодично добре перемішувати.

В цей час готуємо банки і кришки для заливання перетертої полуниці. Слід використовувати не просто чисту тару, а й попередньо простерилізованих. Це попередить розвиток згубних мікроорганізмів. Переконавшись що маса абсолютна однорідна і цукор розчинений, заливаємо її в банки, закриваємо кришкою і відправляємо на зберігання в холодильник. Такий спосіб консервації ягід зберігає прекрасні смакові якості полуниці. Навіть через кілька місяців здається, що вони тільки були зібрані з грядки. Відсутність термічної обробки не руйнує корисні мікроелементи і вітаміни, що містяться в ягодах. В цілому, подібний спосіб зберігання забезпечить вам зберігання ягідного запасу на шість-вісім місяців. Перетерта з цукром полуниця відмінно підходить не тільки для безпосереднього споживання, а й для приготування різної солодкої випічки з начинкою.  

 

Ссылка на основную публикацию