Як зберігати яблука в домашніх умовах

Яблука. Настільки звичні, що їх майже не помічають. А ось коли яблук багато, відразу виникає питання – куди дівати врожай? Компоти, варення, пастила – це знайомо. Ось свіженьких б, та взимку! Як зберігати яблука в домашніх умовах? Та дуже просто.

Вибираємо яблука для зберігання

Ранньостиглі (літні) лежати не будуть. Середньостиглі (осінні) зберігаються 2-3 місяці. Пізньостиглі (зимові) долежать до березня. Звичайно, якщо правильно їх збирати і зберігати. Вибирати яблука на закладку теж потрібно вміти. Ситуація перша: сусід, підтягнувши треники і набравши побільше повітря, підходить до дерева і хвацько його трясе. Плоди падають на підлогу, сусідові на голову, розлітаються в усі сторони. Увечері він з перев’язаною головою скаржиться через паркан, що, мовляв, яблука не зберігаються, відразу гнити починають. А як інакше? Вони ж відбиті, з розірваної шкіркою, подряпані.

Збирати яблука треба дбайливо. Кожен плід акуратно скручувати з гілки руками, бажано в рукавичках. Це дозволить залишити цілим природний восковий наліт. Плодоніжку обов’язково залишати. Трохи недозрілий плід – це правильно. Щоб не обтрясті деревце, збирання врожаю починають з нижніх гілок, піднімаючись вгору. Зібрані яблука обережно укладають в ємності, а не кидають по кошиках з висоти.

Закладка за всіма правилами

Ситуація друга. Сидить чоловік на веранді ввечері, попиває запашний чай з полуничним варенням і спостерігає прецікавих картину. Горезвісний сусід, який постраждав вдень від яблокопада, з усім сімейством тягне урожай до сараю. Там вони, крекчучи і хекаючи, опускають в погріб величезні кошики, повні тільки що зібраних плодів. Потім щільно закривають ляду і, задоволені, йдуть.

Повертаються тільки через місяць. Картина повторюється, тільки в зворотному порядку: яблука виволікають на світло з погреба. Вірніше те, що від них залишилося – кисла маса, покрита цвіллю. Амбре – непередаване! І знову скарги на погану збереженість врожаю, причому з неймовірною грою слів. Ми, каже, кожне яблучко помили, протерли …

Правильні дії:

  1. Карантин. Необхідний, як повітря! Хоча б два тижні яблука повинні полежати. Наприклад, в сараї або на балконі. Так виявляються приховані пошкодження і захворювання.
  2. Плоди можна зберігати великими обсягами. Розкладають яблука в 2-3 шари, не більше. Тоді верхні не тиснуть на нижні, є вільний доступ для вентиляції.
  3. Обгортка. Не можна просто так взяти і відправити яблуко в льох. Якщо врожай маленький, то кожен плід бажано обернути простий папером. Якщо фруктів багато, то шари в коробках або корзинах пересипають торфом, мохом, соняшникової лушпинням, піском, цибулевим лушпинням, тирсою.
  4. Сортування. Рекомендується. Хоча б за розміром і ступеня зрілості. Великі яблука швидко дозріють, маленькі на той час уже перезріють.
  5. Вентиляція. Потрібна обов’язково. Всі сорти яблук виділяють етилен. Цей газ змушує фрукти дозрівати швидше. Тому раз в 5-7 днів ґрунтовне провітрювання або заздалегідь хороша система вентиляції.
  6. Температура. Від 0 до + 5 ° С. Строго! Знижується – фрукти замерзають. Підвищується – активізуються бактерії, мікроби. Яблука починають з неймовірною швидкістю «цвісти і пахнути», причому далеко не фіалками.
  7. Воскове покриття. Матовий наліт на плодах треба намагатися пошкодити якомога менше. Це природний захист від збудників хвороб. Яке мити! Навіть м’якою ганчіркою протирати не можна.

Поради прості, а життя фруктам продляют на досить значний термін.

Зберігання яблук в траншеї

Третя ситуація. Сусід попрацював «на славу», а фруктів ще повно. Десь почувши краєм вуха про підземне зберігання, він бадьоро починає рити яму. Сяк-так отковирять два багнети лопати, висипає в отриману «траншею» гіркою яблука. Зверху кладе ті самі два багнети землі. Грунтовно топчеться по захороненню (по-іншому не назвати), задоволений йде. Потрудився знатно.

Взимку довго блукає по ділянці, шукає місце передбачуваної ексгумації. Навіть, якщо знайде, що він там відкопає? Напівготовий компост з купою земляних черв’яків.

Правильне зберігання яблук в траншеях – це комплекс заходів. Глибина ями повинна бути не менше 50-60 см. На дно кладуть дошки або тирсу товстим шаром. Фрукти упаковують в поліетиленові мішки по 4-5 кг. Зав’язують, залишаючи якомога менше повітря всередині. Акуратно укладають пакети в траншею. Зверху накривають ялиновим гіллям або товстим шаром торфу.

Засипають всю конструкцію шаром землі, товщиною як мінімум 20 см. Верьовки від зав’язок роблять довгі, їх виводять вгору. Останній шар – щільна плівка. Це захист від опадів.

Взимку приходять, бачать свій маячок (палиця, прапорець, залізяка, прут, гілка). Акуратно знімають укриття і витягають за зав’язку мішок з прекрасними ароматними яблуками зі свого саду.

сушка

Ситуація четверта, остання. Всіма правдами і неправдами горе-Мічурін погубив більшу частину врожаю. Але ще висять подекуди залишилися яблука. Чекають своєї долі з здриганням. І сусід не змусив себе чекати. Обколоти палицею останні фрукти, зібрав їх із землі і висипав на ганчірці в саду або прямо на даху сараю. Через 2 дні на сусідському ділянці починаються танці з бубном. Причому бігає все сімейство, відчайдушно брикаючи ногами і викрикуючи щось незрозуміле.

Радимо поки не виходити на вулицю, щоб розгледіти ближче цю свистопляску. Все просто:

  • вересень
  • тепло
  • яблука на даху
  • запах
  • оси

Так, звичайнісінькі оси. Зате скільки!

Через деякий час за парканом все стихає. Треба почекати ще трохи і можна виходити. Рекомендується попередньо сьорбнути валер’янки. Бо пізнати те, що вийде вам назустріч, без страху неможливо. Воно почне скаржитися на засилля моторошних комах. І через сумні стогони шепелявість рота нарешті можна почути, з чого все почалося. Виявляється, сусід таким чином яблука сушив!

Щоб мордочка не нагадувала масляної млинець, потрібно сушити плоди правильно. Стиглі яблука перебирають, миють. Вирізують червоточини, пошкодження і хворі місця. Нарізають часточками або кружечками, видаляючи серцевину. Розкладають на деко духовки або піддон електросушарки. І починається процес. При температурі 55-70 ° С яблука висихають за 7-10 годин.

Зберігаються такі фруктові чіпси близько 7 місяців в тканинних або паперових мішечках. Скло, метал або пластик як ємність не годяться. Сушені яблука швидко стають затхлими, змінюють запах, пліснявіють.

Корисні поради

  1. Фруктову ятати рекомендується регулярно перевіряти. Найменший ознака псування і яблуко прибирають, щоб не заразити інші.
  2. При відсутності льоху, плоди можна зберігати на утепленому балконі або в прохолодній коморі. Умови збирання і підготовки залишаються ідентичними.
  3. Коробки і кошики перед зберіганням дезінфікують слабким розчином марганцівки або хлору. Льох обробляють розчином вапна з мідним купоросом або сірчано-димовою шашкою.
  4. Незважаючи на посилену вентиляцію, рівень вологості в приміщенні чи сховище не повинен опускатися нижче 80%. Підтримувати норму можна розпорошуючи воду на стіни або підлогу. Або поставити відкриті наповнені ємності.
  5. Не рекомендується зберігати яблука в домашніх умовах, якщо вони куплені в магазині. Промислова обробка практично повністю вбиває смак і аромат фруктів. Який сенс зберігати їх, якщо потім доведеться їсти ватяну м’якоть, що пахне синтетикою?
  6. Перед збором врожаю намагаються поливати дерева по мінімуму. Або зовсім відмовитися. Так яблука не наситяться зайвої вологою.
  7. Свої фрукти іноді зовні далекі від ідеалу, зате в них набагато більше корисних і поживних речовин, ніж в покупних.
  8. Якщо занадто довга плодоніжка заважає укладати плоди на зберігання, то її можна вкоротити. Головне – залишити хоча б маленький хвостик.
  9. Трапляється, що балконом або погребом людина не має в своєму розпорядженні. Тоді яблучка зберігають біля вхідних дверей або під ліжком. Можна в холодильнику. Правда, тоді термін зменшується до 2 місяців. Малувато, але краще, ніж нічого.
  10. Щоб не ламати голову, з якого ящика брати фрукти на їжу першочергово, можна їх просто підписати. Наприклад, назва сорту і дата закладки.

Солома – поганий підстилковий матеріал, зате хороший ароматизатор. Яблука з-під неї мало кому подобаються по запаху.

Не треба ставати подібним сусідському «садівникові». Трохи зусиль і смачні ароматні яблука власного виробництва будуть на столі всю зиму.

Відео: як зберігати яблука на зиму

Ссылка на основную публикацию