Молочне морозиво: рецепти з фото для легкого приготування

Приготування молочного морозива не вимагає особливого навику. Вирішити проблему допоможе мороженица або морозильна камера холодильника. Наповнювачем зазвичай служить шоколадна крихта або свіжі ягоди, якими можна прикрасити десерт.

Вибравши найбільш вподобаний рецепт, можна пригощати рідних та друзів ароматним молочним морозивом, подаючи його до святкового столу. Продукт без барвників, ароматизаторів та харчових добавок завжди припаде до душі всім любителям домашнього десерту. Особливість складу молочного морозива дозволяє зберігати його в замороженому вигляді не більше 14 днів.

Для приготування смачного морозива в домашніх умовах можна використовувати корисні продукти, що застосовуються щодня для різних страв. Десерт на основі цукру, вершків, молока або фруктів повинен зберігати свою первісну форму протягом декількох днів. Технологія приготування морозива в промисловості або в домашніх умовах передбачає використання згущувача, яким можуть бути курячі яйця, картопляний крохмаль або желатин.

Простий рецепт пломбіру в домашніх умовах з фото

Перед приготуванням десерту важливо подбати про всі види інвентарю, необхідних для створення молочного морозива. До них можна віднести:

  • каструлю з товстими стінками і дном;
  • лопатку кулінарну силіконову;
  • миску;
  • ложку.

Молоко не буде пригорати в каструлі з товстим дном, яку попередньо краще обполоснути холодною водою. Посуд краще взяти емальовану, вогнетривку з глини або фаянсу. Змішавши в ній 100 мл молока з 60 г цукру і додавши трохи ванілі, масу як слід прогріти, але не доводити ароматний склад до кипіння. Стручок ванілі можна замінити ванільним цукром або покласти в каструлю дрібку ваніліну.

Миска потрібна для розтирання яєць в кількості 2 шт до однорідної маси з використанням віночка. Якщо збити яйця до утворення піни, то вона буде перешкоджати приготування пломбіру. Склад перелити в каструлю з прогрітим молоком.

Поставивши каструлю на повільний вогонь, важливо дочекатися, коли маса стане злегка густий. Молоко краще не перегрівати, інакше яєчні жовтки почнуть згортатися. Підігріває складу вимагає безперервного помішування силіконової кулінарної лопаткою, що запобіжить утворенню плівки на поверхні молока. Подальший алгоритм приготування пломбіру наступний:

  1. Перевірити склад на готовність, провівши пальцем по силіконової лопатки із залишками маси, яка не повинна знову запливати на залишений слід.
  2. Зняти каструлю з плити в разі готовності маси і остудити її до кімнатної температури.
  3. Збити 200 мл вершків 33% холодними до щільного стану і змішати їх з молочним складом.
  4. Охолоджувати суміш 3 години на морозильній камері, перемішуючи масу через кожні 30 хвилин для отримання гладкого однорідного складу без крижаних кристалів.
  5. Перекласти молочну масу в форму з силікону, якщо вона вже насилу перемішується.
  6. Накрити ємність кришкою і залишити в морозилці на 3-4 години або на всю ніч.

Попередньо морозиво має постояти в умовах кімнатної температури.

Заморожений пломбір подавати у вигляді кульок, сформованих ложкою.

Прикрасити десерт можна скибочками фруктів, обсипати шоколадною крихтою або полити зверху варенням.

Приготування шоколадного морозива в домашніх умовах

Для приготування морозива взяти каструльку, щоб закип’ятити в ній 350 мл молока і 250 мл жирних вершків (30%). Додати 1 г солі, 80 г какао-порошку або 130 г розколотого гіркого шоколаду, 50 г цукру. Всі інгредієнти ретельно перемішати за допомогою віночка до отримання однорідної шоколадного складу.

Під час прогрівання молочної суміші на невеликому вогні складу важливо постійно помішувати, а потім зняти з плити при закипанні. Змішавши яєчні жовтки (4 шт) і цукор (50 г), масу слід збити віночком до появи кремообразного складу світлого кольору. Потім з’єднати його з молочно-шоколадною сумішшю, обережно вливши жовтки в каструлю.

Отриманий склад поставити на середній вогонь, варити при безперервному помішуванні, але не кип’ятити. Коли консистенція суміші стане огортає, можна зняти ємність з вогню. Появи кірки дозволить уникнути алюмінієва фольга, якої слід закрити ємність.

Перед приміщенням маси в морозильний відсік важливо почекати до повного охолодження складу. Потім готову суміш можна залишити в холодильнику. Охолоджений складу зручно морозити в спеціальному пристрої.

Мороженица – це прилад, який полегшує приготування морозива. Якщо вдома немає цього агрегату, то при охолодженні суміш слід перемішувати через кожні 30 хвилин.

Для прикраси шоколадного молочного морозива підійде гілочка м’яти.

Готовий десерт у вигляді сформованих ложкою кульок краще прикрасити шоколадною стружкою, подаючи з фруктами, горіхами або печивом.

Покроковий рецепт домашнього морозива крем-брюле

Використання популярних рецептів приготування молочного десерту дозволяє створювати справжні шедеври, які можна використовувати не тільки як морозиво, але і як крем для кондитерських виробів. Для отримання домашнього крему-брюле досить виконати всі дії поетапно:

  1. Підігріти 150 мл молока в каструлі з товстим дном на середньому вогні.
  2. Змішати 4 ст.л. вершків з 25 г борошна, 2 шт яєчних жовтків, 180 г вареного згущеного молока і дрібкою ваніліну в окремій ємності, розтерши суміш за допомогою ложки.
  3. Отриманий однорідний склад вилити в в каструлю з підігрітим молоком і як слід перемішати з допомогою віночка.
  4. Підігріти при постійному помішуванні суміш, щоб крем не загус.
  5. Зняти склад з вогню при закипанні вмісту каструлі, а потім остудити крем.
  6. Збити 500 мл жирних вершків до утворення щільної піни з додаванням цукру або без нього, потім змішати з заварним кремом за допомогою міксера.

Масу, закриту кришкою або затягнути плівкою, на кілька годин поставити в морозильну відсік холодильника. Якщо склад не заморожувати, то він може бути використаний як крем для торта або тістечок. Для приготування десерту крем-брюле можна взяти мороженицу, заздалегідь вивчивши особливості її застосування згідно з інструкцією.

Покроковий рецепт пломбіру на основі молока без вершків

Смачний десерт вимагає використання тільки якісних інгредієнтів. Продукти, необхідні для приготування морозива, мають нетривалим терміном придатності. На всіх етикетках обов’язково повинен бути присутнім ГОСТ. Для покрокового приготування ароматного пломбіру підходить наступний рецепт:

  1. Взяти глибоку миску і покласти в неї 1/2 ст. цукру, 2 ч.л. крохмалю і 5 г ванільного цукру, а потім змішати вміст ємності.
  2. Додати в суміш 1 жовток яйця і перетерти всю масу до однорідної консистенції, влити трохи молока.
  3. Стакан залишився молока вилити в каструлю з товстим дном і покласти туди вершкове масло 25 г, закип’ятити суміш.
  4. У закипілий склад додати суміш молока з яєчним жовтком, перемішати, дочекатися закипання маси.
  5. Каструлю зняти з плити, помістити в ємність з холодною водою, періодично помішувати для охолодження.
  6. Розлити суміш в охолодженому вигляді по силіконовим формам різних розмірів і помістити їх в морозильну камеру на 2 години.

До повної готовності морозива повинно пройти 30-50 хвилин. Потім продукт можна вийняти з форм. Десерт з ніжним смаком перед подачею на стіл можна прикрасити зеленою гілочкою м’яти або ягодами.

Спосіб приготування вершкового пломбіру

Приготувати пломбір на основі вершків можна за рецептом, популярному з часів СРСР. Жирність вершків повинна складати від 33% і вище. Цього продукту слід взяти 3 ст. Сирі яєчні жовтки потрібно приготувати в кількості 5-6 шт. Молоко (1 ст.) Важливо закип’ятити заздалегідь, взяти цукор (2 ст.) І цукати. Рецепт приготування слід виконувати поетапно:

  1. Розтерти в каструлі цукор з жовтками до білого, розвести склянкою молока.
  2. Проварити вміст каструлі, але не кип’ятити, зняти з вогню, охолодити.
  3. З’єднати густі вершки з провареної і охолодженої масою.
  4. Додати до складу нарізані цукати і все перемішати.
  5. Викласти в мороженицу молочно-вершкову суміш.
  6. Ємність помістити в морозильну камеру.

Готове морозиво подають з бісквітами або в ріжках, як на фото, які куплені або приготовані самостійно.

Подавати вершковий пломбір краще в вафельних ріжках.

Рецепт фруктово-ягідного морозива на молоці

Готувати фруктово-ягідне морозиво дітям можна з використанням силіконових форм у вигляді птахів, квітів або тварин. Будь-яка дитина буде радий такому частування, оскільки розетки мають невеликі розміри. Вітамінної складової можуть бути не тільки фрукти, але і овочі.

  1. Збити білки яєць (6 шт.) До появи стійкої піни.
  2. З’єднати білкову масу з цукром (200 г) при постійному збиванні.
  3. Довести до густої консистенції вершки (2 ст.) Шляхом збивання.
  4. Змішати густу вершкову масу з білкової і збити складу в міксері в режимі максимальної швидкості.
  5. Влити молоко (2 ст.) Тонкою цівкою і перемішувати масу 1-2 хвилини.
  6. Нарізати миті персики (150 г) і обполоснути ягоди ожини (150 г), а потім приготувати з них пюре в блендері.

Перед заморожуванням продукту потрібно розділити вершково-білкову масу на навпіл, а потім з’єднати кожну з них з пюре з ягід і персиків, перемішавши окремо. Розкладені по формам заготовки слід щільно закрити кришками, а потім помістити в морозильну камеру.

Фруктово-молочне морозиво «Дитяча загадка»

Морозиво – це улюблений продукт багатьох дітей, яким вони віддають більшу перевагу, ніж фруктам. Десерт “Дитяча загадка” дозволяє з’єднати ласощі з вітамінами, зробивши його корисним. Смачне морозиво на основі персиків, ківі, полуниці або яблук можна приготувати за наступним рецептом:

  1. Порізати дольками свіжі промиті фрукти (600 г) і помістити їх в морозильну камеру на 2-3 години.
  2. Перемішати шматочки без розморожування в глибокій мисці і додати до них цукор (200 г).
  3. Подрібнювати на максимальній швидкості в блендері 6 хвилин заморожену заготовку з цукром і жирним молоком (300 г), роблячи зупинку 2 рази.
  4. Перекласти масу в форми і закрити їх щільно кришками.
  5. Заморожувати заготовки 4 години.

Для прикраси готового десерту можна використовувати шоколадну стружку, горіхи, мед, мармелад.

Рецепти молочного морозива без додавання яєць

Перший рецепт приготування морозива на основі молока вимагає поетапного виконання наступних дій:

  1. Змішати звичайний (90 г) і ванільний цукор (1 пакетик), сухе молоко (35 г) в каструлі, додати в неї 200 мл жирного молока (3,2%) і перемішати.
  2. З’єднати молоко (100 мл) з крохмалем (10 г), все добре розмішати.
  3. Прогріти суміш з молока і сухих продуктів при постійному помішуванні, поставивши на повільний вогонь.
  4. Довести склад до кипіння і влити суміш молока з крохмалем, розмішати всю масу, варити до густої консистенції і відразу вилити в спеціальну ємність крізь сито.
  5. Збити 250 мл жирних вершків і з’єднати їх з остигнула масою, збивати склад певний час.
  6. Залишити охолоджену масу в морозильній камері до повної готовності.

Перед подачею на стіл кульки морозива можна полити шоколадом.

Другий рецепт без використання яєць дозволяє приготувати морозиво з додаванням різних компонентів на власний смак. Тут можна трохи поекспериментувати. Універсальний спосіб приготування включає наступні основні кроки:

  1. Остудити всі інгредієнти перед використанням в холодильнику.
  2. Вершки в обсязі 0,2 л (жирність 33%) збивати в міксері 2-3 хвилини.
  3. Вливати згущене молоко (150-200 г) невеликими порціями в вершки.
  4. Додати в масу ванільний цукор і знову збити.
  5. Перекласти суміш в глибоку ємність або розлити по формах.
  6. Помістити морозиво в морозильну камеру на 1 годину.

Морозиво в домашніх умовах – це продукт, для створення якого слід дотримуватися певного алгоритму. Важливо починати готувати його не пізніше, ніж за добу до подачі на стіл. З метою запобігання розшарування десерт краще витримати в морозильній камері протягом 24 годин. Морозиву перед подачею на стіл краще дати можливість злегка розтанути.

Ссылка на основную публикацию