Помідори з морквяної бадиллям на зиму: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Помідори одне з класичних консервованих страв, яке ніколи не виходить з моди. Існує величезна кількість рецептів приготування цього красивого овоча. Однак, найоригінальнішим по праву вважається консервування томатів з морквяної бадиллям.

Напевно кожна господиня, яка займається консервацією, хоч раз в житті заготовлювала на зиму помідори. Сьогодні ми розглянемо оригінальні рецепти консервування помідорів зі свіжої морквяної бадиллям.

Треба сказати, що завдяки морквяної бадилля, помідори набувають незвичайний присмак, який дуже важко сплутати з іншою зеленню. Крім цього, бадилля насичує страву вітамінами і мінералами, які відсутні в традиційному блюді.

Основні правила заготівлі

Як вже було сказано, не тільки помідори, а й морквяна бадилля, містять джерело корисних речовин. Кушая консервоване блюдо, можна з легкістю позбавитися від багатьох захворювань. Зокрема, бадилля моркви має сечогінну та протизапальну дію. Крім цього, в її складі містяться антіокісданти, які зміцнюють серце і сприяють поліпшенню якості життя.

Однак, для того, щоб ні помідори, ні свіжа бадилля не втратили своїх дорогоцінних властивостей, їх необхідно правильно приготувати.
Для рецепта можна використовувати як свіжу бадилля, так і засушену. Але відразу потрібно сказати, що в свіжої бадиллі набагато більше корисних речовин, ніж в сушеної. Краще відбирати яскраво-зелену зелень, яка має короткі листочки і здоровий вигляд. Неприпустимо використання гички під час цвітіння моркви.

Зазвичай для консервування використовують червоні помідори, але можна використовувати і зелені. Для рецептів з бадиллям моркви краще брати цільні помідори, які мають міцну шкірку. Якщо використовувати нарізані на часточки помідори, то бадилля додасть їм досить солодкий присмак, що може зіпсувати страву.

Рецепт пряних помідорів з морквяної бадиллям

Даний рецепт є найбільш улюбленим серед господинь. Справа в тому, що помідори з додаванням різних спецій і приправ набувають неповторний аромат і смак.
Для приготування маринованих помідорів за цим рецептом необхідні наступні овочі і спеції:

  • 2 кг стиглих міцних помідорів;
  • 1 звичайний солодкий перець;
  • 1 великий пучок морквяної бадилля вагою 200 г;
  • 4 лаврові листочки;
  • запашний перець;
  • цукровий пісок -100 г;
  • кам’яна сіль – 50 г;
  • 100 мл столового оцту.
  1. Покроково приготування пряної заготовки починається зі стерилізації банок і кришок.
  2. На дно стерилізованих банок викласти морквяну бадилля.
  3. Зверху на бадилля необхідно викласти помідори. Викладати овочі необхідно щільно, щоб виключити можливість розтріскування шкірки.
  4. Залити помідори окропом на 20 хвилин.
  5. Перелити отриману воду в емальований посуд і довести її до кипіння. Додати цукор, сіль. Ретельно розчинити, довести до кипіння. Після того, як рідина закипіла потрібно додати столовий оцет.
  6. Залити отриманою сумішшю помідори.
  7. Додати лаврушку і перець.
  8. Закатати банки. Перевернути їх догори дном і закутати в теплу ковдру. Дати охолонути.
  9. Зберігати пряні помідори необхідно в прохолодному місці.

Легкий рецепт приготування маринованих помідорів зі свіжої морквяної бадиллям

Даний рецепт прийнято вважати класичним, так як крім основних інгредієнтів (помідори і бадилля) в ньому практично нічого не використовується. Для приготування смачної заготовки знадобляться такі інгредієнти:

  • 2 кг стиглих томатів середньої величини;
  • морквяна бадилля – 200 г;
  • цукровий пісок – 200 г.
  1. Поетапна підготовка починається з обробки банок і сировини. Банки необхідно ретельно вимити і простерилізувати паром. Після цього висушити і залишити остигати. Ту ж саму процедуру провести з кришками.
  2. Після того, як банки готові, необхідно вимити помідори і бадилля, висушити і покласти в різні миски.
  3. На дно банки викладають свіжу бадилля моркви.
  4. Зверху на бадилля щільним шаром укладають помідори.
  5. Залити окропом і залишити на півгодини.
  6. Злити настоявся рідина в каструлю і довести до кипіння.
  7. Приготувати сироп аналогічним способом, як і в попередньому рецепті. Дати закіпеть.Получівшімся сиропом залити заготовку і щільно закрити кришками.
  8. Перевернути банки догори дном і укутати в ковдру. У такому вигляді вони будуть краще охлаждаться.После того, як банки повністю охололи, перевернути їх кришками догори і поставити в прохолодне місце, де вони і будуть зберігатися.

Помідори з сельдерем під червоною цибулею

Не менш цікавим вважається домашній рецепт незвичайних помідорів з селерою. Додавання цього інгредієнта надає помідорам незвичайний пряний смак з нотками гостроти.
Для покрокового виготовлення маринованих помідорів за цим рецептом необхідно взяти такі інгредієнти:

  • стиглі помідори, бажано пальчики;
  • 0,5 кг червоної цибулі;
  • 1 пучок морквяної бадилля;
  • невеликий пучок селери;
  • запашний перець;
  • лавровий лист;
  • насіння кропу – 1 чайна ложка;
  • сіль – 50 г;
  • цукровий песо до- 100 г;
  • 100 мл столового оцту.
  1. Простерилізувати банки зручним способом. Дати тарі обсохнути.
  2. Викласти морквяну бадилля на дно банок.
  3. Нарізати селеру невеликими кільцями. Викласти поверх бадилля.
  4. Нарізати цибулю кільцями і викласти наступним шаром.
  5. Викласти томати щільним шаром.
  6. Додати лавровий лист, запашний перець і насіння кропу.
  7. Залити овочі окропом на 20 хвилин.
  8. Злити настоявся рідина в каструлю. Додати кухонну сіль, цукровий пісок і столовий оцет. Закип’ятити суміш. Залити помідори отриманою рідиною і закрити банки кришками.
  9. Перевернути банки і укутати в ковдру. Дати охолонути. Перевернути кришками догори. Зберігати консервацію необхідно в прохолодному місці.

Гострі помідори під хріном

Для тих, хто любить консервацію гостріше, краще спробувати приготувати гострі помідори з часником, хроном і червоним перцем.
Для вдалого рецепта необхідні такі інгредієнти:

  • 2 кг стиглих томатів середнього розміру;
  • 1 головка часнику;
  • середній корінь хрону;
  • кропові насіння – 1 чайна ложка;
  • кам’яна сіль;
  • цукровий пісок;
  • столовий оцет;
  • мелений червоний перець;
  • лавровий лист;
  • духмяний горошок.
  1. Приготування гострих помідорів починають зі стерилізації посуду.
  2. Вимити овочі, очистити часник на часточки.
  3. На дно банки викласти бадилля моркви.
  4. Наступним шаром викласти чеснок.Помідори викласти щільним шаром.
  5. Додати хрін, натертий на тертці.
  6. Додати приправи (червоний перець, лавровий лист, запашний горошок).
  7. Залити консервацію окропом на 20 хвилин.
  8. Злити рідину в каструлю. Додати цукровий пісок, кам’яну сіль і столовий оцет. Закип’ятити суміш і залити нею помідори.
  9. Закрити банки кришками. Зберігати готову страву в прохолодному місці.

Помідори, приготовані з додаванням морквяного бадилля мають особливий смак і відрізняються від традиційного рецепту. Але, незважаючи на це, вони користуються особливою популярністю на святковому столі.

Основні правила зберігання консервації

Основним правилом зберігання будь-якої консервації є дотримання температурних режимів. Найкраще консервовані заготовки зберігаються в прохолодному темному місці. Однак, це не означає, що такі банки можуть зберігатися вічно. Рекомендований час консервації становить 2-3 роки.
Час зберігання консервованих страв можна продовжити, якщо залишити їх в холодильнику. Термін «життя» в цьому випадку становитиме 5 років.

Ссылка на основную публикацию