При якій температурі і скільки за часом запікати сирну запіканку в духовці

Запіканка з сиром – простий у приготуванні десерт, саме тому страва настільки популярно серед господинь. А ще один плюс ласощі в тому, що його можна готувати в будь-якому кухонному приладі: і в духовці, і в мультиварці, і в мікрохвильовці, і навіть в сковороді на газу. Правда по-справжньому красивою випічка виходить тільки в духовці, так як в цьому випадку вона підрум’янюється з усіх боків.

Приготування запіканки з сиром – процес нескладний. Адже все що потрібно для отримання вдалою випічки, так це в певній послідовності змішати всі інгредієнти, призначені для десерту, і помістити тісто в заздалегідь розігріту духовку (або інший кухонний прилад) на певну кількість часу.

Що стосується часу випікання сирної запіканки, то воно залежить від декількох факторів: від температурного режиму готування страви, діаметра використовуваної форми і об’єму самого тесту. Взагалі, страва прийнято запікати в середньому при 180-190 градусах (це оптимальна температура, при якій запіканка добре пропікається всередині і при цьому не підсихає зовні), а час готування залежить виключно від висоти тесту-основи в формі. Наприклад, якщо висота запіканки при заливці тесту в форму становить сантиметра чотири (при випіканні блюдо кілька піднімається і стає пишніше), то випікати блюдо в духовці потрібно хвилин 40-45 (при зазначених вище 180-190 градусах). Якщо ж висота тесту дещо більше, то і випікати запіканку потрібно довше.

Варто відзначити, щоб страва добре пропеклося, а зверху мало красиву рум’яної скоринки, то при готуванні ласощі потрібно регулювати температуру печі. Оптимально ставити запіканку в розігріту до 180 градусів духовку, а за 7-10 хвилин до закінчення готування збільшити температуру в кухонному приладі градусів до 200-210. Тоді випічка вийде повністю пропечене і з ароматної хрусткою скоринкою.

Секрети смачної пишною сирної запіканки

Кожна господиня користується своїм перевіреним рецептом запіканки, щоб на виході отримувати те блюдо, яке люблять саме в її родині. Однак незважаючи на величезну різноманітність рецептів, концепція приготування страви схожа. Тому яким би рецептом ви не користувалися, для отримання вдалою запіканки слід дотримуватися наступних правил:

  • використовувати для страви сир середньої вологості і жирності. Тільки в цьому випадку блюдо при випіканні підніметься і стане повітряним; 
  • збивати білки окремо від жовтків. Дана хитрість також позитивно впливає на консистенцію випічки;
  • при готуванні частина борошна замінювати на манку (при використанні тільки муки, запіканка виходить занадто щільної);
  • якщо блюдо готується з фруктовою начинкою, то порізані фрукти потрібно попередньо обсмажити в сковороді в маслі на сильному вогні;
  • не відкривати дверцята духовки при готуванні запіканки (це дозволить зберегти пишність страви).

 

Ссылка на основную публикацию