Закрита піца Кальцоне: секрети приготування і покроковий рецепт з фото

Ніжне тісто, ароматна і соковита начинка, смачне і ситне блюдо. Для всіх шанувальників італійських страв, пропоную увазі рецепт популярної закритою піци Кальцоне. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

  • складові
  • Покрокове приготування закритою піци Кальцоне
  • Відео-рецепт

Піца – багатьма улюблене італійське блюдо, яке вражає своєю різноманітністю і смаковими якостями. Її люблять усі, і дорослі, і діти. Попит на піцу ніколи не падає, тому що цією стравою можна смачно і ситно перекусити. Всі варіанти піци припадають до душі самим завзятим гурманам. Але особливе місце віддають піці Кальцоне! Представляє вона собою закриту піцу у формі півмісяця. Завдяки закритому тесту зберігається всередині вся соковитість начинки, що забезпечує страві чудовий результат!

У класичному первісному варіанті для Кальцоне використовували сир моцарелла і в’ялені томати. Згодом до цих продуктів додали ковбасу салямі. На даний момент варіантів приготування Кальцоне багато з різними начинками. Склад варіюється і змінюється, використовуючи сир, шинку, м’ясо, томати, м’ясний фарш, птицю, будь-які ковбасні вироби та інші продукти. Я пропоную приготувати італійську випічку з ковбасою, сиром, баклажанами і помідорами. Але за бажанням кожна господиня може придумати свій склад.

Складові:

  • Борошно – 1 ст.
  • Манна купа – 0,5 ст.
  • Рослинна олія – ??25 мл
  • Питна вода – близько 1 ст. або скільки візьме
  • Часник – 2 зубчики
  • Сир – 100 г
  • Ковбаса підкопченим – 200 г
  • Сіль – щіпка
  • Баклажани – 0,5 шт.
  • Сухі дріжджі – 1 ч.л.
  • Томатна паста – 1,5 ст.л.
  • Помідори – 1 шт.
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.

Покрокове приготування закритою піци Кальцоне, рецепт з фото:

1. Підготуйте всі продукти для тіста: борошно, манну купу, рослинне масло, сухі дріжджі, сіль і питну воду температурою 37 градусів.

2. Потім підготуйте продукти для начинки: ковбасу, помідори, баклажани, цибулю, часник, томатну пасту, сир.

3. У миску для замісу тіста насипте борошно, яку просійте через дрібне сито.

4. Додайте до борошна манну крупу і перемішайте.

5. Насипте сухі дріжджі і знову перемішайте.

6. Вливайте потроху теплої питної води.

7. Спочатку виделкою починайте замішувати тісто.

8. Потім додайте рослинне масло і вже перемішайте руками.

9. Влийте воду, що залишилася і замісіть еластичне тісто, не прилипає до рук.

10. Прикрийте тісто бавовняною тканиною і відставте в сторону на 30-40 хвилин, щоб воно підійшло і збільшилася в обсязі в 2-3 рази.

11. Тим часом підготуйте ріпчаста цибуля нашатковану тонкими півкільцями і часник дрібно подрібнений. За бажанням цибулю можна замаринувати в оцті з цукром.

12. Сир натріть на крупній тертці, а помідори і ковбасу наріжте тонкими кільцями.

13. Баклажани помийте і наріжте брусками. Якщо плоди використовуєте зрілі, то з них необхідно видалити гіркоту. Для цього присипте нарізані баклажани сіллю і залиште на півгодини. Коли на поверхні м’якоті утворюються крапельки вологи, помийте плоди проточною водою і просушіть паперовим рушником. З молодими плодами таких дій можна не проводити.

14. Баклажани можна в піцу класти в сирому вигляді, вони пропекутся під час приготування Кальцоне. Але я вважаю за краще їх попередньо обсмажити в сковороді на рослинному маслі до рум’яної скоринки. Так піца виходить смачніше.

15. Тісто поділіть на 3 рівні частини і кожну з них розкачати тонким шаром близько 4-5 мм круглої форми.

16. Томатну пасту розведіть трохи питною водою і нанесіть на половину тіста. Зверху покладіть цибулю і трохи часнику.

17. Додайте 3-4 колечка ковбаси.

18. Зверху викладіть смажені баклажани.

19. На них покладіть кільця помідорів.

20. Присипте всі продукти сирної стружкою.

21. Вільним краєм тесту прикрийте начинку і добре скріпіть краю.

22. Надішліть піцу в нагріту духовку до 180 градусів запікати на півгодини. Якщо хочете, щоб вона мала рум’яної скоринки, присипте її сирної стружкою за 10 хвилин до закінчення приготування. Подавати закриту піцу Кальцоне необхідно відразу після приготування в гарячому вигляді.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати піцу Кальцоне.

Ссылка на основную публикацию