Засолка риби в домашніх умовах 5 способами

Рецепт засолювання червоної риби або річковий відрізняється простотою. У домашніх умовах важливо правильно визначити співвідношення філе або тушок і солі. Рибку необхідно брати свіжу або морожену, цілком або стейками. Для отримання слабосоленого продукту необхідно кілька годин, більш солоний смак вимагає 1-2 діб.

Як солити червону рибу

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Складність: легка.

Рецепт засолювання червоної риби в домашніх умовах передбачає використання рибки хорошої якості.

Для засолу використовуються горбуша, сьомга, форель.

Після закінчення соління готову страву використовується для бутербродів.

Складові:

  • цукор, сіль – по 15 г;
  • стейк сьомги – 250 г;
  • масло рослинне – 60 г;
  • перець чорний мелений – 3 м

Спосіб приготування:

  1. Посол червоної риби в домашніх умовах почніть з обробки тушки.
  2. Перед використанням злегка подморозьте рибину.
  3. В окремому посуді змішайте спеції.
  4. Наріжте стейк тонкими скибочками.
  5. На дно пластикового контейнера покладіть харчову плівку.
  6. Промажьте маслом, посипте сумішшю спецій.
  7. Викладіть перший шар сьомги.
  8. Знову залийте маслом, присипте спеціями.
  9. Покладіть все рибні шматочки шарами.
  10. Витримайте на холоді близько 2 годин.

Швидкий посол оселедця

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Складність: середня.

Засолка риби в домашніх умовах здійснюється способами сухого, провисніть засолу або із застосуванням розсолу. Останній метод добре підходить для соління оселедця. Вона виходить пряної, використовується для гарніру, салатів.

Складові:

  • сіль – 3 ст. л .;
  • вода – 1 л;
  • оселедець свіжоморожений – 4 шт .;
  • цукор – 1,5 ч. л .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • перець чорний – 5 горошин;
  • гвоздика – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Разморозьте оселедець при кімнатній температурі.
  2. Потрошити рибину не треба.
  3. Для розсолу залийте все компоненти гарячою водою.
  4. Доведіть рідину до кипіння, поки солоні і солодкі кристали не розчиняться.
  5. Зніміть маринад з вогню, остудіть.
  6. Опустіть оселедець в ємність з солоною рідиною для попередньої засолювання на добу. Зверху розмістіть гніт.
  7. Після перекладіть тушки в харчовій контейнер з кришкою, залийте розсолом.
  8. Приберіть продукт в холодильник на 24 години.

солона пелядь

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Складність: легка.

Пелядь відноситься до озерно-річковим видам. Її треба підбирати одного розміру, довжиною не більше 25-30 см. Для засолювання в домашніх умовах можна використовувати тушки, шматки, непотрошеная рибини з головою.

Складові:

  • пелядь – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сіль – 2 ст. л .;
  • чорний перець – 5 шт .;
  • оцет 6% – 100 мл;
  • цукор -? ч. л .;
  • лавровий лист – по 2 шт .;
  • коріандр, мускатний горіх – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Свіжу пелядь промийте.
  2. Видаліть луску, голови, нутрощі.
  3. Наріжте невеликими шматками.
  4. Складіть в банку.
  5. Зверху покладіть цибулю, нарізану півкільцями.
  6. Додайте всі спеції. Струсіть банку.
  7. Налийте оцет, ще раз перемішайте.
  8. Поставте пелядь на 3 години в холодильник або льох.

Засолка річкової риби

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Складність: легка.

У домашніх умовах для соління сухим методом краще вибирати річкові види. Рибка не повинна бути великою, варто зупинити вибір на карася, окуня або плотві.

Важливо використовувати для засолювання скляну, емальований або пластиковий посуд.

Складові:

  • окунь – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • цукор – 1 ч. л .;
  • перець горошком – 5 шт.

Спосіб приготування:

  1. Тушки окуня попатраєте, відріжте голови.
  2. Змішайте спеції з водою, закип’ятіть.
  3. Остудіть отриману рідину.
  4. Складіть рибні тушки в емальовану каструлю.
  5. Залийте розсолом кімнатної температури.
  6. Для отримання слабосоленого окуня, тримайте його на холоді 2 дня.
  7. Якщо хочеться насиченого, солоного смаку – на 5 діб.

Рецепт в маслі

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Складність: легка.

У домашніх умовах можна здійснювати засолення з використанням олії. Такий маринад сприяє швидкому приготуванню продукту. Виходить смачно, з ароматом маринованої цибулі. Рецепт більше підходить для жирних сортів риб.

Складові:

  • скумбрія с / м – 3 шт .;
  • олія соняшникова, вода кип’ячена – по 125 г;
  • сіль – 3 ч. л .;
  • гірчиця, цукор – по 1 ч. л .;
  • цибулина – 2 шт .;
  • оцет -? ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Скумбрію очистіть від нутрощів, луски і голів.
  2. Наріжте порційно.
  3. Змішайте всі компоненти, крім цибулі.
  4. В отриманий розсіл покладіть рибні шматки.
  5. Засипте нарізаною цибулею, перемішайте.
  6. Накрийте ємність харчовою плівкою, приберіть на холод.
  7. Періодично струшуйте контейнер з засоленої рибкою.
  8. Вона буде готова через 36 годин.

Відео

Ссылка на основную публикацию